写下这个配方。
你’我很高兴你做到了。

巧克力Delice.
照片:Jade Nina Sarkhel

你知道甜点你在那个餐厅曾经和你想过你’d死了,去了天堂…然后你觉得你能够多么悲伤’t自己自己,他们如何做到这一点,这是怎么好吃的…你怎么能得到食谱怎么样?

没有进一步看。我对你的困境有答案,它就在这里。 Michael McDaid,Head Chef At 北京餐厅 他创造了这种精致的甜点,而且他’给我们食谱让你和我能够自己。在家里。每当我们想要的时候。 (梦想成真)。

永远征服,征服布丁。

巧克力碎片与橙色段(服务6)

橙色盐
2tbsp橙色zest.
1 / 2tbsp Maldon海盐

对于delice.
175g黑巧克力
50g蛋蛋黄
25g糖
125ml牛奶
200ml搅打奶油

服务
2橙子,去皮和分段

混合橙色的热情和海盐,然后留下几天干燥。用擀面杖压碎它直至形成细粉末。放在一边,直到电镀甜点。

要使漂白剂,在贝恩玛丽的碗里融化巧克力。同时,将蛋黄和糖搅拌给厚厚的沙豆。

接下来,将牛奶和125毫升搅打奶油煮沸,然后加入Sabayon并在炉子上煮,直至稍厚。

将蛋混合物和熔化的巧克力混合直至光滑,然后冷却至冷却。 

将剩余的75ml搅打奶油搅打到软峰,然后将鲜奶奶油折叠到巧克力混合物中。

将巧克力混合物管成六个浅食物环(D1in x W3in),然后水平脱落,形成光滑,整洁的顶部。留下冷却至少两小时或优选过夜。在使用冰箱30min之前从冰箱中取出并用橙片和橙色盐装饰。

北京餐厅
千禧桥,
1保罗步行,伦敦EC4V 3QH


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